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SAUMON A L'ÉTOUFFÉE SUR LIT D’ENDIVES A L’ORANGE

Photo du rédacteur: Delphine LarigaldieDelphine Larigaldie

Pour deux personnes : 400 à 500 g de filets de saumon sans la peau*, 4 endives*, 1 orange (jus), 1 c. à c. d’huile d’olive, 2 pincées de sel fin, sel de Guérande, poivre mignonnette.

*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle.


Réalisation :

  • Éplucher les endives, en creusant le pied pour en ôter l’amertume, et les couper en rondelles de 1 cm.

  • Dans une sauteuse antiadhésive, mettre l’huile d’olive à chauffer à feu moyen, ajouter les rondelles d’endive, saler avec le sel fin, et arroser avec le jus d’orange.

  • Au bout de 7 min environ, quand le jus d’orange et le jus rendu par les endives dégagent une légère vapeur, poser les tranches de saumon sur les légumes, les parsemer de sel de Guérande et de poivre mignonnette.

  • Couvrir, baisser le feu et faire cuire environ 15 min.

  • Dès que le saumon est devenu rose mat, arrêter la cuisson et servir.

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