Pour deux personnes : 450 g de veau coupé en morceaux dans l’épaule*, 1 verre de vin blanc sec, 1 grosse c. à s. de moutarde, 10 g de beurre, 1 c à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de farine, 1 verre à liqueur de crème de cassis, sel, poivre du moulin.
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle
Réalisation :
· Dans une cocotte, verser 50 cl d’eau, le vin blanc et la moutarde, ajouter la viande, couvrir et laisser cuire 20 min.
· Retirer la viande en l’égouttant et filtrer le bouillon. Remettre le veau dans la cocotte et le faire dorer dans le beurre et l’huile. Ajouter la farine, la crème de cassis et le bouillon.
· Saler, poivrer et cuire environ 25 min jusqu’à l’épaississement de la sauce.
· Servir avec 3 c. à soupe de riz*
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