SAUTE DE VEAU AU CITRON CONFIT

Par personne : 230 g d’escalope de veau*, ½ citron confit, 1 tomate, 1 brin de thym, 1 pincée de sucre roux, 1 c. à c. d’huile d’olive, sel, poivre du moulin.

*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle.

Réalisation :

· Peler et émincer l’échalote. Laver la tomate, puis la couper en petits dés. Rincer le citron confit sous l’eau, puis le couper en petits morceaux.

· Couper l’escalope en fines lamelles.

· Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter les lamelles de veau et les faire sauter pendant 5 min à feu vif, en remuant. Saler, poivrer, puis mettre en attente entre deux assiettes.

· Ajouter l’échalote, les dés de tomates et les morceaux de citron confit dans la poêle.

· Saler, poivrer, saupoudrer de thym effeuillé et d’un peu de sucre roux.

· Faire cuire 5 min à feu vif, en remuant.

· Remettre le veau, laisser chauffer 5 min.

· Déguster avec 3 c. à s. de boulgour*.

Bon à savoir : le citron frais convient aussi pour cette recette. Choisissez le bio, car la peau est utilisée ici.