SOURIS D’AGNEAU EN COCOTTE A L’AIL

Par personne : 1 souris d’agneau, 5 gousses d’ail, 1 c. à s. d’huile d’olive, 2 verres de vin banc, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 3 feuilles de sauge, sel, poivre.

*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle

Réalisation :

· Dégraisser la souris d’agneau à l’aide d’un couteau pointu. Détacher les gousses d’ail les unes des autres, sans les éplucher.

· Faire chauffer l’huile dans une petite cocotte à fond épais. Ajouter la souris d’agneau et la faire dorer sur toutes les faces, à feu vif, pendant 5 min.

· Lorsqu’elle est colorée, baisser le feu. Ajouter le vin blanc, les gousses d’ail, le thym, le laurier et la sauge. Saler, poivrer, mélanger et couvrir.

· Laisser confire à feu très doux pendant 40 min. Ajouter un peu d’eau, si besoin, en cours de cuisson.

· Déguster bien chaud, avec des pommes de terre vapeur*.