Par personne : 1 souris d’agneau, 5 gousses d’ail, 1 c. à s. d’huile d’olive, 2 verres de vin banc, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 3 feuilles de sauge, sel, poivre.
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle
Réalisation :
· Dégraisser la souris d’agneau à l’aide d’un couteau pointu. Détacher les gousses d’ail les unes des autres, sans les éplucher.
· Faire chauffer l’huile dans une petite cocotte à fond épais. Ajouter la souris d’agneau et la faire dorer sur toutes les faces, à feu vif, pendant 5 min.
· Lorsqu’elle est colorée, baisser le feu. Ajouter le vin blanc, les gousses d’ail, le thym, le laurier et la sauge. Saler, poivrer, mélanger et couvrir.
· Laisser confire à feu très doux pendant 40 min. Ajouter un peu d’eau, si besoin, en cours de cuisson.
· Déguster bien chaud, avec des pommes de terre vapeur*.
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