Pour 4 personnes : 1 petit chou-fleur (700g), 4 tomates, 200g de concombre, 1 citron, 3 cuil. à s. d’huile d’olive, 1 botte de ciboulette
Réalisation :
· Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Les couper au ras de la tige.
· Rincer et sécher.
· Les mixer par à coups pour les réduire en petits grains, comme une semoule grossière.
· Oter le pédoncule des tomates et les couper en deux. Les presser pour éliminer l’eau et les graines. Détailler en petits dés.
· Rincer le concombre. Le couper en deux dans le sens de la longueur. Eliminer les graines puis le couper en dés.
· Mélanger les tomates et le concombre avec le chou-fleur. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive.
· Saler, poivrer et parsemer de la ciboulette ciselée.
· Servir frais.
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