TARTARE D’ANANAS AU GINGEMBRE

Par personne : ½ ananas Victoria, 2 morceaux de gingembre confit, 1 petit morceau de gingembre frais, 1 pincée de sucre complet, ½ citron vert, poivre noir.

Réalisation :

· Peler l’ananas et le couper en morceaux, en éliminant la partie centrale, trop fibreuse.

· Hacher la chair de l’ananas avec un couteau de cuisine. Verser les petits morceaux dans un bol. Arroser de jus de citron vert.

· Hacher le gingembre confit. Peler le gingembre frais et le râper pour obtenir environ 1 pincée de pulpe.

· Ajouter le gingembre confit et le gingembre frais à l’ananas et mélanger.

· Disposer le mélange dans le petit bol chinois. Saupoudrez de poivre noir et de sucre complet. Dégustez aussitôt.

Bon à savoir : si vous voulez un dessert plus doux, éliminez le gingembre frais et ajoutez 1 pincée de sucre vanillé.