Pour 4 personnes : 600g de saumon sans peau, 4 oignons nouveaux, 2 c.à s. huile d’olive, 2 c. à s. de jus de citron vert, 8 brins de ciboulette, 1 branche de coriandre, 1 petite cuil. A moka de baies roses, sil, poivre.
Réalisation :
· Oter la première peau de vos oignons nouveaux et les émincer.
· Oter les arêtes des pavés de saumon. Couper les pavés en petits cubes.
· Emincer la ciboulette. Conserver 4 brins pour la décoration.
· Effeuiller la coriandre et la hacher.
· Ecraser au mortier les baies roses. Conserver quelques baies pour la décoration.
· Dans un saladier, mélanger le saumon avec l’huile d’olive, le jus de citron, les oignons nouveaux, la coriandre, la ciboulette, les baies roses, le sel et le poivre.
· Dresser vos tartares à l’aide de cercles.
· Décorer de quelques baies roses et brins de ciboulette.
· Déguster frais.
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