Par personne : 1 tournedos de bœuf*, 1 c. à s. d’huile d’olive, 2 c. à s. de cognac, 1 c. à s. de crème fraîche épaisse, 1 c. à c. de baies roses, 5 tiges de ciboulette, sel, poivre.
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle.
Réalisation :
· Rincer la ciboulette, puis l’émincer finement.
· Faire chauffer l’huile dans une petite poêle antiadhésive. Dès qu’elle est bien chaude, ajouter la viande. La faire saisir à feu vif 1 min sur chaque face.
· Saler et poivrer. Réserver entre deux assiettes.
· Verser le cognac dans la poêle et le faire flamber.
· Ajouter ensuite les baies et la crème. Porter à ébullition en remuant.
· Remettre la viande dans la poêle. Faire chauffer 2 min.
· Saupoudrez de ciboulette et déguster avec 3 c. à s. de petits pois*.
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