Pour 1 personne : 1 tranche d’espadon (frais ou surgelé) de 150g*, 1 brin de thym, 1 pincée de sarriette, 1 c. à c. de miel, 1 c. à c. d’huile d’olive, ½ citron, sel, poivre.
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle.
Réalisation :
· Rincer le poisson sous l’eau fraîche, puis l’éponger. Le disposer dans un plat.
· Mélanger dans un bol l’huile, 1 filet de jus de citron et le miel.
· Badigeonner le poisson de ce mélange, sur les deux faces.
· Saupoudrer ensuite de thym et de sarriette. Saler, poivrer.
· Couvrir de film étirable et laisser mariner au frais pendant 1h ou davantage.
· Faire chauffer un gril en fonte ou une plancha électrique. Lorsque c’est bien chaud, y déposer le poisson et faire cuire 3 min de chaque côté.
· Déguster chaud avec 3 c. à s. de ratatouille* par personne ou une salade de mesclun*.
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