Par personne : 1 morceau de travers de porc (230 g*), 1 c. à s. de sucre, ½ citron, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de quatre-épices, 1 c. à s. de soja, 1 c. à c. d’huile d’olive, poivre.
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle
Réalisation :
· Éliminer la partie du gras superficiel du travers de porc. Le couper en morceaux, en suivant l’axe de l’os. Frotter les morceaux avec la pulpe du citron et les arroser de jus.
· Disposer les morceaux de travers de porc dans un saladier. Saupoudrer de sucre, de gingembre et de quatre-épices. Enrober parfaitement les morceaux de ce mélange.
· Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Ajouter la viande et faire dorer à feu moyen, pendant 5 min, en remuant.
· Baisser le feu, mouiller avec la sauce soja, poivrer et laisser confire pendant 15 min à feu très doux.
· Surveiller la cuisson et ajouter un peu d’eau si besoin.
· Déguster chaud ou froid avec 3 c. à s. de riz par personne*.
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