TRUITE DE LA MER AUX RONDELLES DE CÉLERI-RAVE SAUTÉES

Pour deux personnes : 600 g de filets de truite de mer sans la peau*, ½ boule de céleri-rave*, 20 g de beurre, 1 échalote hachée, 1 c. à c. d’huile d’olive, 3 c. à c. d’aneth, sel, poivre du moulin

Réalisation :

· Après avoir épluché, lavé et séché le céleri, le couper en rondelles de 0.5 cm d’épaisseur et du diamètre d’une pomme de terre moyenne.

· Dans une sauteuse à feu moyen, faire fondre le beurre et y mettre à sauter les rondelles de céleri-rave environ 15 min. Elles doivent être cuites mais encore fermes.

· Dans une grande poêle antiadhésive, mettre à chauffer l’huile d’olive. Y faire fondre l’échalote, sans la laisser prendre couleur. Ajouter les filets de truite. Saler, poivrer, saupoudrer largement d’aneth et laisser cuire 3 min.

· Retourner les truites, assaisonner à nouveau de la même façon et laisser cuire encore 2 min.

Bon à savoir : si les filets ont encore leur peau, pour l’enlever facilement, posez le côté peau sur une poêle antiadhésive bien chaude. Retournez au bout d’1 min, la peau viendra toute seule.